農業生產中施用農藥后會有一部分農藥間接或者直接的殘存在作物中，這就稱之為農藥殘留?？诎都缲撝刖臣Z食的檢驗檢疫任務，務必確保糧食進口的安全性。據資料統計，在美國施用殺蟲劑可使大豆增產91%，可見，農藥的作用是勿容置疑的。但是，由于農藥是一類有毒化學品，一般較難降解，非常容易殘留在糧食中，可通過富集作用而危害人體健康，對糧食的農藥殘留進行科學檢測至關重要。目前使用的農藥，有些在短時間內可以通過生物降解成為無害物質，但還存在一些難以降解的殘留性較強的農藥，如：六六六、異狄氏劑、甲胺磷、有機氯等。農藥殘留問題已經給人類的生存和發展造成了嚴重的危害。本文對近年來農藥殘留檢測技術的研究進展進行了概述，以期對從事糧食農藥殘留檢測的技術人員有所幫助。農藥殘留速測儀是近年來對農藥殘留量檢測的最方便的儀器，其結果也是十分準確的。
氣相色譜法是指用氣體作為流動相的色譜法。目前，氣相色譜法已經由過去以填充柱為主發展成毛細管柱為主。其原理是利用氣體（載氣）作為移動相，使試樣在氣體狀態下展開，在適當的固定相做成的色譜柱內分離，各組分先后進入檢測器，組分濃度轉換為電信號放大后被記錄，根據每個峰的保留時間進行定性分析，根據峰面積或峰高的大小，可以進行定量分析。
農藥殘留檢測儀在現代發展的情況之下被廣泛的關注應用，因為糧食的安全問題也一直是各國政府關心的問題，制定的標準也越來越嚴格。我國也在不斷地增加農藥殘留檢測指標，農藥殘留的最高限量標準值也逐漸降低。目前，進出口貿易交往日益頻繁，對入境口岸糧食農藥殘留檢測能力提出了更高的要求，推廣快速、簡便和準確的檢測方法十分重要，新技術的引進，傳統技術的優化和改良，也是擺在口岸檢驗檢疫人員的重大任務，只有這樣，才能保障糧食產品質量安全，為糧食產品的進出口提供強有力的技術支撐。
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